04 juillet 2014

BRETZELS

Ingrédients - pour 10 bretzels : 500 gr de farine 300 ml de lait 10 gr de levure boulangère 2 cc  de sel 30 gr de beurre   Pour la cuisson : 1.5 l d'eau 2 cc de sel 40 gr de bircabonate de sodium (pour la cuisson) Gros sel (ou sésame, pavot...)   Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1h30 Temps de cuisson : 15 + 15 min   Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, la levure,le beurre et le lait. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniforme. Laisser lever à couvert pendant... [Lire la suite]

24 juin 2014

PAIN MAISON (sans MAP)

Ingrédients - Pour une 10 aine de petits pains de 80 gr / 1 grand pain de 800 gr : 500 gr de farine de blé 300 gr d'eau tiède 1 cc 1/2  de sel 10 gr de levure boulangère Facultatif : graines de sésame et graines de pavot   Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1h30 Temps de cuisson : 20 min   Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puit et versez-y la levure et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Couvrir le saladier avec un torchon et laissez... [Lire la suite]
22 juin 2014

PAINS AU LAIT AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Ingrédients - pour une 20aine de pains au lait :  600 gr de farine 300 ml de lait 120 gr de beurre 50 gr de sucre 100 gr de pépites de chocolat 3 cs d'eau tiède 20 gr de levure de boulanger 2 oeufs + 2 jaunes 10 gr de sel   Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1 h + 1 h ( ou toute une nuit) Temps de cuisson : 15 min    Faites bouillir le lait. Y ajouter le sucre, le sel et le beurre et laissez tièdir jusqu'à ce que le beurre fonde. Pendant ce temps, dissoudre la levure dans l'eau tiède.... [Lire la suite]